Receta de Carnes y guisos

 
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Recetas de Carnes y guisos

En este apartado de recetas tenemos la selección de las mejores carnes y guisos suculentos, típicos, caseros y fáciles de hacer...paso a paso.

La calidad de la carne puede variar dependiendo de la edad del animal, de la alimentación que ha tenido a lo largo de su vida o incluso del despiece. El color de la carne es un indicador de calidad, mientras que en algunas carnes el rojo vivo nos indica su grado de frescura, en la carne de ternera, por ejemplo, el color pálido es indicativo de que se trata de un animal joven que ha sido alimentado con leche hasta el momento de su sacrificio.

A la hora de comprar la carne observamos que es fresca si su consistencia es firme, mantiene el brillo al corte y su color y olor son agradables. Si es fresca debe conservarse siempre refrigerada en el establecimiento de venta. Como consejo: comprar la carne picada justo antes de volver a casa. Si no está envasada, podemos exigir al carnicero que la pique en el momento y en nuestra presencia.

En orden creciente por su contenido graso, la que menos cantidad tiene es la de caballo, le sigue la carne de pollo, la de buey, cordero, pato y el último lugar está ocupado por la carne de cerdo, la más grasa de todas.

Recetas

Albóndigas caseras Cocido de garbanzos Croquetas caseras de pollo Estofado de ternera
Lentejas pardinas Migas con Chistorra Patatas al limón Sangre de pollo con tomate
Carrillada en salsa de pimentón Patatas rellenas Hígado plancha Croquetas caseras de atún
Patatas guisadas con gambas Carne en salsa Carrillada a la plancha Chuletas con Piña
Pollo al cardamomo Higaditos de pollo Muslos de pollo con verduras Lomo en manteca
Rollos de pollo rellenos Fajitas de pollo Potaje de alubias Albondigas cocidas
Magro con tomate Rollo de Navidad Higado con piña Alubias blancas con calamares
Pollo a la pimienta negra Arroz con verduras Fabes asturiana Ternera con salsa de melocotón
Lomo con salsa de Curry Potaje de bacalao Alitas de pollo Pollo al limón
Albondigas Suecas Rollo de patatas Pollo a la sidra Filetes al coñac
Jamoncitos achorizados Solomillo de pavo con naranja Rollitos de pollo con almendras y limón Hígado de ternera con bacon
Lomo a la naranja amarga Albóndigas de pollo con salsa de anacardos Empanada de pollo Alitas de pollo asadas modo asiático
Muslos de pollo asados con adobo barbacoa      
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