Ensalada Niçoise

 
 

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Lujo de ensalada Niçoise.

Ensalada Niçoise

Esta ensalada, tan original, es típica francesa y aunque parece que no pero los franceses, también, son muy hábiles con las verduras y hortalizas. En los restaurantes franceses no suelen aparecer como protagonistas pero sí en forma de guarniciones. Ésta es su versión clásica y la clásica moderna, lleva queso de cabra asado. En cualquiera de sus modalidades está tremendamente buena y puede ponerse como un único plato, ya que es bien completo. Así que vamos a por ella...

Ingredientes (para 4 personas)

4 lomos de atún congelados o frescos (450 grs. aprox.). Aceitunas negras sin hueso.
3 huevos duros. Albahaca.
1 lata de anchoas de buena calidad (40 grs. aprox.). Aceite de oliva.
200 grs. judías verdes de bote. Sal.
2 cogollos de lechuga fresca. Pimienta.
12 tomatitos tipo Cherry. Salsa Vinagreta al ajo.

Preparación

Cocemos los tres huevos, pelamos y reservamos.

Una vez, descongelados los lomos de atún en este caso, los salpimentamos y los asamos. Cuando estén listos los reservamos.

Ahora deshojamos los cogollos, lavamos, escurrimos y salamos. Los ponemos, como base, en una fuente ancha y grande. Enjuagamos y escurrimos, también, las judías verdes. Se las añadimos. Cortamos y añadimos los lomos de atún, con cuidado de no quemarnos. Los tomatitos Cherry los lavamos y partimos por la mitad, también los agregamos junto con las aceitunas y las anchoas escurridas. Ponemos albahaca seca por encima. Y por último, ponemos los huevos duros cotados en cuartos.

Hacemos nuestra salsa vinagreta al ajo. Regamos toda la ensalada con la vinagreta y dejamos reposar como unos 10 ó 15  minutos. Pasado este tiempo a servir y a comer. Está genial. Veréis qué mezcla de sabores tan rica!.

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Cocemos los huevos, pelamos y reservamos.

Salpimentamos y asamos los lomos de atún con una pizca de aceite.

Salpimentamos y asamos los lomos de atún con una pizca de aceite.

Una vez listos, retiramos y reservamos.

Una vez listos, retiramos y reservamos.

Separamos las hojas de los cogollos, lavamos, escurrimos, salamos...

Separamos las hojas de los cogollos, lavamos, escurrimos, salamos...

...y ponemos de base en una fuente ancha y grande.

...y ponemos de base en una fuente ancha y grande.

Enjuagamos, escurrimos las judías verdes y las añadimos.

Enjuagamos, escurrimos las judías verdes y las añadimos.

Troceamos los lomos de atún con cuidado de no quemarnos.

Troceamos los lomos de atún con cuidado de no quemarnos.

Enjuagamos los tomatitos Cherry y partimos por la mitad.

Enjuagamos los tomatitos Cherry y partimos por la mitad.

Los añadimos junto con las aceitunas y las anchoas escurridas.

Los añadimos junto con las aceitunas y las anchoas escurridas.

Echamos albahaca seca.

Echamos albahaca seca.

Por último, agregamos los huevos duros cortados en cuartos.

Por último, agregamos los huevos duros cortados en cuartos.

Y hacemos la salsa vinagreta al ajo.

Y hacemos la salsa vinagreta al ajo.

Y regamos, todo, con la salsa vinagreta al ajo.

Y regamos, todo, con la salsa vinagreta al ajo.

Y lista nuestra ensalada de Niçoise. Mmmmm! Veréis que rica!

Y lista nuestra ensalada de Niçoise. Mmmmm! Veréis que rica!

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