Polenta rellena de atún

 
 

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Polenta rellena de atún y decorada con cebollino picado por encima, para darle un toque verde.

Polenta rellena de atún

Como ya tenemos una receta de Polenta dulce, ahora voy a poner ésta pero en salada. Al tener ese sabor neutro combina muy bien con cualquier ingrediente y yo me he permitido rellenarla de atún y huevo duro, por ejemplo, en plan empanadilla. Pero hay un abanico bastante amplio de posibilidades a la hora de elegir los ingredientes. Bueno, la receta es algo laboriosa pero está estupenda y merece la pena variar un poco, eso sí, es plato único, ya que es muy completito. Empiezo la leyenda.

Ingredientes (para 6 personas)

250 grs. de Polenta. 2 zanahorias pequeñas.
2 latitas de atún al natural. Queso rallado de fundir.
2 huevos duros. Pimienta blanca molida.
3 tomates colorados. 1/2 L. de agua.
1/2 cebolla mediana. Aceite de oliva.
1 pimiento verde. Sal.
1 diente de ajo. Setas y cebollino (opcional).

Preparación

Ponemos los huevos a cocer y mientras, freímos la cebolla bien picadita, luego añadimos el pimiento picadito, luego las zanahorias y el ajo, también muy picaditos, salamos. Dejamos hacer, moviendo de vez en cuando. Ahora, pelamos los tomates, los trituramos con la batidora y los añadimos. Salpimentamos y dejamos hacer hasta que se haga el tomate.

Entre tanto vamos pelando los huevos duros, salamos y troceamos y abrimos las latas de atún y escurrimos bien. Reservamos. Una vez hecho el tomate, retiramos del fuego y reservamos, también. Y tenemos preparada una fuente de horno, honda y ancha, untada con aceite de oliva.

Ponemos el agua con sal a calentar, echamos la Polenta en forma de lluvia y sin parar de moverla con la ayuda de una cuchara de madera. Para que os hagáis una idea, la Polenta debe quedar como una masa consistente, ni muy líquida ni muy espesa. Que se pueda manejar bien.

Una vez lista la Polenta, cubrimos la fuente con la mitad, ponemos encima el tomate, el queso rallado, los huevos duros y el atún, todo bien repartido. Tapamos con el resto de la Polenta, echamos más queso rallado por encima y metemos en el horno, caliente por arriba y por abajo, eh?, hasta que se gratine y funda un poco el queso y quede crujiente nuestra Polenta. A unos 180º.

Mientras vamos poniendo unas setas a la plancha para acompañamiento. Ya gratinada nuestra Polenta rellena, sacamos del horno y servimos bien caliente con las setas.

Podemos decorar, la Polenta por encima, con cebollino picado, si tenéis por casa, para darle un toque verde. Bueno...a comer que está genial, repetiréis!

Ponemos a cocer los huevos.

Ponemos a cocer los huevos.

Mientras, freímos la cebolla bien picadita.

Mientras, freímos la cebolla bien picadita.

Luego añadimos el pimiento, bien picado.

Luego añadimos el pimiento, bien picado.

Después la zanahoria y el ajo.

Después la zanahoria y el ajo.

Dejamos dorar bien.

Dejamos dorar bien.

Añadimos los tomates, pelados y pasados por la batidora.

Añadimos los tomates, pelados y pasados por la batidora.

Salpimentamos y dejamos hacer.

Salpimentamos y dejamos hacer.

 

Ésta es la Polenta.

Ésta es la Polenta.

Una vez listo el relleno, ponemos agua y sal a calentar. Agregamos la Polenta en forma de lluvia.

Una vez listo el relleno, ponemos agua y sal a calentar. Agregamos la Polenta en forma de lluvia.

Y movemos con cuchara de madera.

Y movemos con cuchara de madera.

Ponemos una fuente de horno ancha y honda con aceite de oliva.

Ponemos una fuente de horno ancha y honda con aceite de oliva.

Extendemos una capa de polenta.

Extendemos una capa de polenta.

Echamos el relleno de tomate, el queso...

Echamos el relleno de tomate, el queso...

...los huevos duros picados...

...los huevos duros picados...

...y el atún desmigado y escurrido. Cubrimos con el resto de la Polenta y añadimos queso por encima.

...y el atún desmigado y escurrido. Cubrimos con el resto de la Polenta y añadimos queso por encima.

Mientras se dora la Polenta, asamos unas setas a la plancha.

Mientras se dora la Polenta, asamos unas setas a la plancha.

Una vez lista la Polenta, servimos bien caliente.

Una vez lista la Polenta, servimos bien caliente.

Y la acompañamos con las setas a la plancha. Riquísima ésta receta!

Y la acompañamos con las setas a la plancha. Riquísima ésta receta!

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