Arroz negro

 
 

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Arroz negro

Siempre he tenido curiosidad por hacer, en casa, un arroz negro. Así que me hice de las bolsitas de tinta de calamar que venden congelada en los supermercados y lo hice. No tiene nada de especial, salvo su peculiar sabor a mar. Hombre, lo del color hecha mucho para atrás si no se está acostumbrado, ya que el arroz lo vemos más a menudo amarillo o blanco. Pero, os digo, que lo he hecho más veces porque está exquisito. Venga...manos a la obra!

Ingredientes (para 4 personas)

500 grs. de sepia fresca limpia. 2 dientes da ajo.
2 puñados de arroz por persona. 2 bolsitas de tinta de calamar descongeladas.
1 cebolleta. Sal.
1 tomate colorado. Aceite de oliva virgen.
1 pimiento rojo. Agua o caldo de pescado.

Preparación

Enjuagamos bajo el grifo, troceamos y salamos la sepia que ya la compré limpia y fresca. Ponemos una cacerola ancha o paellera y asamos la sepia (sin aceite para que coja más sabor el arroz). Mientras picamos los ingredientes para el sofrito, menos el tomate que lo rallamos.

Cuando la sepia esté, ligeramente asada, añadimos aceite de oliva virgen y las verduras. Dejamos freír. Y después añadimos el tomate rallado. Dejamos hacer todo.

Luego agregamos las dos bolsitas de calamar enjuagándolas bien con agua. Movemos todo. Ponemos el agua o caldo de pescado. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, tapado. Rectificamos de sal y añadimos los puñados de arroz.

Tapamos y dejamos cocer el arroz a fuego medio. Una vez tierno, a nuestro gusto, lo apartamos y dejamos reposar cinco minutos.

Y listo nuestro arroz negro, que servimos inmediatamente con unas gotitas de limón si os gusta. Está tremendo de rico y un sabor a mar espectacular!

Nota: si lo queréis más negro, le ponéis una bolsita más de tinta.

Ingredientes para el sofrito.

Ingredientes para el sofrito.

Sepia fresca y limpia.

Sepia fresca y limpia.

Asamos la sepia cortada en trocitos y con su sal.

Asamos la sepia cortada en trocitos y con su sal.

Mientras picamos los ingredientes para el sofrito, menos el tomate.

Mientras picamos los ingredientes para el sofrito, menos el tomate.

Cuando se haya asado, ligeramente, la sepia añadimos aceite de oliva virgen.

Cuando se haya asado, ligeramente, la sepia añadimos aceite de oliva virgen.

Añadimos el pimiento, los ajos y la cebolleta.

Añadimos el pimiento, los ajos y la cebolleta.

Dejamos freír.

Dejamos freír.

Después rallamos el tomate y se lo agregamos.

Después rallamos el tomate y se lo agregamos.

Una vez listo el tomate, añadimos las bolsitas de tinta enjuagando bien con agua.

Una vez listo el tomate, añadimos las bolsitas de tinta enjuagando bien con agua.

Ponemos el agua o caldo de pescado.

Ponemos el agua o caldo de pescado.

Cuando comience a hervir, rectificamos de sal y añadimos el arroz.

Cuando comience a hervir, rectificamos de sal y añadimos el arroz.

Dejamos cocer.

Dejamos cocer.

Y a servir inmediatamente. Está exquisito!

Y a servir inmediatamente. Está exquisito!

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