Endibias braseadas

 
 

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Exquisitas endibias braseadas!

Endibias braseadas

La endibia, a pesar de ser muy apreciada en todas las ensaladas y en la cocina en general, no deja de ser una variedad de escarola cuyas hojas son amargas. A la hora de comprarlas hay que fijarse bien en que tengan las hojas muy firmes, brillantes, infladas y sin manchas. Es muy digestiva y muy poco calórica si se come como tal, si se le ponen salsas de queso u otras similares entonces aportan calorías. En esta receta que os dejo, la endibia adquiere un sabor riquísimo y es rápida de preparar. Preferiblemente, se come caliente. Ahí vamos...

Ingredientes (para 3 personas)

3 endibias frescas grandes. Azúcar blanca.
25 gr. de mantequilla sin sal. Pimienta blanca molida.
Zumo de limón. Sal.

Preparación

Se limpian las endibias, desechando, con un corte fino, el tronco si está seco y las hojas externas que estén feas. Se parten por la mitad, a lo largo.

Ahora ponemos una plancha, ancha en donde entren todas las mitades, a calentar y derretimos la mantequilla. Se colocan las endibias boca arriba. Cuando adquieran algo de color se le pone el zumo de limón, el azúcar, la pimienta y sal por ambas caras. Se dejan brasear y con la punta de un cuchillo se comprueba que estén tiernas, si lo están se apartan y se sirven calientes.

Y ya está, mirad que fácil. Ahora, eso sí...qué ricas de sabor. Yo las pongo como ensalada acompañando carnes o pescados a dos mitades por persona. Lo que viene a ser una endibia por comensal. Genial!!!

Endibias frescas.

Endibias frescas.

Las preparamos y las cortamos por la mitad.

Las preparamos y las cortamos por la mitad.

En una plancha caliente, derretimos la mantequilla.

En una plancha caliente, derretimos la mantequilla.

Ponemos las endibias boca arriba.

Ponemos las endibias boca arriba.

Cuando vayan cogiendo color, las aderezamos por ambas caras.

Cuando vayan cogiendo color, las aderezamos por ambas caras.

Con el zumo de limón.

Con el zumo de limón.

El azúcar.

El azúcar.

La pimienta blanca molida y la sal.

La pimienta blanca molida y la sal.

Dejamos brasear hasta que estén tiernas.

Dejamos brasear hasta que estén tiernas.

Apartamos de la plancha.

Apartamos de la plancha.

Y servimos calentitas. Estupendas de sabor!.

Y servimos calentitas. Estupendas de sabor!.

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